Per 4 persone
700 gr di scarola pulita
100 gr di provolone affumicato (o caciocavallo)
un po' di cipolla
50 gr di latte
50 gr di panna fresca
2 cucchiai di vino bianco
1 cucchiaino di farina
olio evo
sale e pepe
Tagliare a pezzi la scarola, tritare le cipolla, soffriggerla in 3 cucchiai di olio. Aggiungere la scarola, salare, pepare, mescolare e coprire, lasciando che la scarola perda volume e si dori leggermente. Spegnere il fuoco e preparare la fonduta.
Diluire la farina nel vino, aggiungere la panna, il latte, il formaggio tritato e sciogliere tutto in un pentolino a bagnomaria.
Mettere la scarola in una pirofila, coprire con il formaggio e passare al grill fino a che il formaggio darà dorato. Servire subito.
E' una ricetta di "Sale&Pepe"
