Crostata di mokita, con frolla allo sciroppo d'acero

Per la frolla:
250 gr di farina
50 gr di zucchero normale
60 gr di zucchero d'acero **
un pizzico di sale
125 gr di burro freddo a dadini
1 uovo

Far le briciole con burro, la farina ed il sale. Aggiungere i due tipi di zucchero e l'uovo, impastare velocemente e lasciar riposare la pasta al fresco per 30 minuti.

** Al posto dello zucchero d'acero, 3 cucchiai di sciroppo d'acero e solo il tuorlo dell'uovo, per equilibrare i liquidi nell'impasto.

Per il ripieno, mescolare:
150 gr di ricotta
150 gr di mokita (crema al caffé in vendita nel Naturasí)
1 uovo

Riempire la base di crostata dopo averne bucherellato il fondo e cuocere a 200º fino a doratura.