Due bocconi di pane per uno

Per 8 panini:
200 gr di farina 0
8 gr di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale
3 cucchiai di olio evo
130 gr di acqua tiepida

Lievito sciolto in acqua e zucchero, impastare aggiungendo l'olio per ultimo.
Lievitazione una notte a temperatura ambiente, il mattino dopo formare i panini, lasciarli lievitare fino quasi al raddoppio del volume e cuocere a 240º per 8 minuti con vapore nel forno, poi abbassare a 200º e finire di cuocere.