Per la pasta:
200 gr di farina 00
2 uova
Normalmente per fare la lasagna al forno "tiro" la pasta nella macchinetta fino al 6 una volta, o fino al 5 due volte, in funzione dell'umore (mio e della pasta).
Per il ripieno:
4 finocchi, possibilmente femmine
100 gr di gherigli di noci tritate
200 gr di gorgonzola dolce
Sale e pepe
olio evo
qualche noce di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
500 ml circa di besciamella
Tagliare i finocchi a spicchi sottili, oliarli, salarli e peparli e farli alla griglia.
Tagliare il gorgonzola a dadini.
Fare la besciamella.
Quando la pasta è pronta (io non la bollisco in acqua prima di usarla), ungere il fondo della teglia con un po' di besciamella, mettere uno strato di pasta, poi altra besciamella, alcuni ciuffetti di finocchi grigliati, un po' di oci tritate, dei cubetti di gorgonzola; coprire con altra pasta e continuare a fare gli strati, terminando con besciamella, parmigiano e qualche noce di burro.
Infornare a 220º per circa 30 minuti.
Da un'idea di Monografie del Gusto, "il Finocchio", Food Editore
