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Buon anno!
Ricetta per il programma " Dough"
Dosi in cups americane.
1 e 1/8 tazze d'acqua
1/2 tazza di cartizze o vino bianco secco a piacere
3 cucchiai di olio evo
4 tazze di farina comune
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di lievito secco
Per il topping:
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaio di sale grosso
10 foglie di basilico fresco
Pestare questi tre ingredienti nel mortaio fino ad ottenere un'emulsione e lasciarla riposare mentre si prepara la pasta del pane.
Mettere gli altri ingredienti nel cestello della MdP, avviare il programma "Dough". Alla fine del programma, versare la pasta direttamente in uno stampo rettangolare antiaderente con i bordi alti, leggermente unto d'olio. Con la punta delle dita intrise d'olio e facendo attenzione a non sgonfiare le bolle della focaccia, distribuirla uniformemente nella teglia. Pennellare con l'emulsione di basilico e mettere a lievitare al caldo fino al raddoppio del volume.
Cuocere su pietra refrattaria a 230º fino a doratura.
E' una ricetta del libro di Beth Hensperger " The bread lover's bread machine cookbook", Harvard Common Press.
