3 uova100 gr di zucchero
100 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di farina 00
Separare gli albumi dai tuorli.
Montare a neve gli albumi.
Sbattere a crema i rossi con lo zucchero.
Sciogliere il cioccolato col burro, a fiamma bassissima o a bagno maria; mescolarlo con i tuorli ed aggiungere le chiare. Versare il composto in uno stampo rotondo da 24-26 cm di diamtero e cuocere a 180º per 35-40 minuti.
Lasciare raffreddare e per glassare la torta scaldare qualche cucchiaio di marmellata di agrumi a piacere con un paio di cucchiai di rum ed un paio di cucchiai di panna fresca. Lasciare evaporare il rum e poi raffreddare un po' la glassa, prima di spalmarla sulla torta.
E' una ricetta adattata dal libro "Torte & Crostate", Food Editore.
