La torta pasquale massese delle 18 uova

Serve una teglia alta imburrata e generosamente cosparsa di zucchero.Poi:
1 litro di latte
18 uova
450 gr di zucchero
200 gr tra alchermes, sassolino, maraschino, cognac, anice e strega
circa 100-150 grammi di riso, dipende se piace avere una torta con più riso o con più crema
il succo di un'arancia spremuta

La sera prima bollire il riso in acqua con sale, mezzo limone strizzato più la buccia.
Lasciare scolare tutta la notte.
Il giorno dopo, per fare la torta, sbattere le uova leggermente con lo zucchero, un pizzico di sale ed i liquori, il succo d'arancio, una bustina di vanillina e il succo di mezzo limone. Mescolare un paio di cucchiai di questo liquido col riso, poi mettere il riso sul fondo della teglia e poi il resto del liquido poco a poco.
In forno a 180º fino a intensa doratura.