La ricetta è di Lori de Mori, dal libro "Savoring Tuscany", Ed. Williams- Sonoma.
E' la mia preferita.
Maria Giovanna, ai tuoi ordini ;-)))
Per lo sponge:
15 gr di lievito di birra fresco
250 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero
375 gr di farina 00
Mescolare e lasciare lievitare al caldo per almeno un'ora.
125 gr di burro
1 cucchiaino di sale
4 uova a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata
1 bustina di vanillina
185 gr di farina 00
lo sponge
Sciogliere il burro col sale e lasciare raffreddare.
Sbattere in crema le uova con le bucce degli agrumi e lo zucchero. Mescolare delicatamente lo sponge con questa crema, aggiungere il burro e poi il resto della farina, poco a poco. Mescolare fino ad incorporare tutto e poi versare la crema in uno stampo rettangolare (il mio era in lavastoviglie, cosí per questa volta è andata in uno rotondo), livellare con una spatola e lasciare che la pasta raddoppi di volume. Cuocere a 190º per circa 30 minuti. Decorare con zucchero a velo (io son ghiotta di zucchero in granella, non si nota ;-))).
