Newsletter agosto 2009 E' ora di spegnere la vetroceramica e coprire il forno col centrino di pizzo ;-DDD
Lavare ben bene la pala della gelatiera (dopo le svariate e poco igieniche ciucciate estive
;-P) e raschiare a fondo la griglia elettrica. Controllare la luce, l'acqua, il gas e chiudere le valigie...
Ma non prima di aver pubblicato i risultati dell'ultima, grande merenda all'aperto per sole donne ed un unico pascià ;-)))
In forno a 200º, nella parte alta, per 10-12 minuti.
Stessa sfoglia del Lidl, ritaglio i vol-au-vent, li cuocio 10-12 minuti a 200º nella parte alta del forno, li lascio raffreddare completamente, abbasso con delicatezza il cuore di sfoglia e li riempio di gamberetti conditi con una salsa cocktail leggera (mayonese, un po' di ketchup, un po' di brandy) più un pizzico d'olio aromatizzato all'aglio in cui pesto una decina di fogliette piccole di basilico.
Fette di pane rustico, unto e grigliato come per bruschetta e ricoperto da:
-melanzane a dadini, pomodoro fresco senza pelle e senza semi, un po' di cipolla, olio, sale, saltato in Actifry (o in tecia!) fino a doratura e poi messo sulle bruschette con dadini di mozzarella (grattugiata, per via dell'acqua) e a gratinare leggermente in forno
-zucchine a dadini condite con olio, sale, un po' di cipolla, origano, saltate in Actifry o padella e poi messe sulle bruschette con dadini di provolone e a gratinare in forno.
L'ALZATINA DI TRAMEZZINI MISTI
Per i prodromi dei miei tramezzini, vedere qui: http://zuccherierait.blogspot.com/2006/07/festival-di-tramezzini-misti.html
Questi erano di:
crema di gorgonzola, crudo e mascarpone
crema di tonno e uova (con l'acciughetta ;-)))
carciofini, cotto e uova, un classico :-)))
IL CHEESECAKE CLASSICO
Per la base:
180 gr biscotti secchi a piacere
2 cucchiai di miele
1 pizzico di sale
1/2cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di pan grattato
100 gr di burro fuso
Trito tutto nel robot e fodero con le briciole uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro.
Per il rispieno, lavorare a crema:
500 gr formaggio fresco a piacere
150 gr de di panna fresca da montare
1 yogurth greco
180 gr di zucchero
un pizzico di aroma di vaniglia
la buccia grattugiata di un limone
Versare la crema sulla base e cuocere a 170º per circa 50 minuti (fare la prova dello stecchino). Lasciar raffreddare in forno e poi passare in frigo per almeno 3 ore
Per la copertura:
