Per 2 persone:
120 gr di spaetzle o altro tipo di pasta corta
due manciate di fagiolini (cioè tegoíne)
1 spicchio d'aglio
olio evo
una grossa noce di burro
sale e pepe
1 pezzetto i pane raffermo, circa 50 gr
provolone
un bel mazzetto di origano fresco (dei miei possedimenti terrieri)
scaglie di grana
aceto balsamico (meglio se crema, come quella che mi ha regalato la comare lagunare)
Cuocio al vapore le tegoline, poi le spadello con un po' d'olio, il burro, l'aglio tagliato in tre pezzi (che poi tolgo), l'origano, sale e pepe.
Trito il pane per ottenerne delle briciole, che condisco con un po' d'olio ed un po' di aceto balsamico; le metto a tostare nell'Actifry (o in forno).
Quando la pasta è cotta, la salto nelle zucchine, aggiungo scaglie di provolone e grana, mescolo affinché si sciolga un po' il formaggio e servo con una bella pioggia di briciole.
Da un'idea di Sale&Pepe di giungo 2009.
