Ingredienti:
salmone affumicato
bacche di ginepro
burro
olio evo
panna acida
un po' di scalogno tritato
acciughe sott'olio
Metto a marinare il salmone al fresco per un paio d'ore, con un miscuglio di olio e bacche di ginepro pestate nel mortaio (una o due bacche, a seconda del numero di commensali, perché è mooooolto intenso).
Scaldo un po' lo scalogno nel burro, aggiungo il salmone con la marinatura, un paio di acciughette, faccio saltare fino a che il salmone cambia colore, pochi minuti.
Cuocio la pasta e poi la spadello brevemente nel sugo, aggiungendo 4-5 cucchiaiate di panna acida.
Le bacche intere della foto sono solo "da bellezza"... no prové a ciuciarle, me racomando!!!!
