130 gr di zucchero (80+50)
200 ml di vinsanto
100 ml di panna
200 ml di latte
2 cucchiaini di base a freddo Decora
150 gr di cantuccini tritati grossolanamente
Fare lo zabaione con 80 gr di zucchero, i tuorli ed il vinsanto, cuocendo a fuoco dolce fino a quando si sarà addensato. Sciogliere il resto dello zucchero nella panna, aggiungere il latte e mescolare, poi la base a freddo. Incorporare questa crema allo zabaione, aggiungere i cantuccini tritati e mettere nella gelatiera il composto fino a quando sarà ben mantecato.
Servire con cantuccini interi.
L'ispirazione per questo gelato mi è venuta vedendo il soufflé di cantucci con gelato al Vin Santo di Valeria Piccini, su Sale&Pepe.
In molti mi hanno scritto per chiedermi un pdf con i dolci della Zuccheriera...ma secondo voi, con tanti dolci e tanto materiale che c'è in giro ovunque, ne vale la pena? Fatemi sapere.
