Dolce di cioccolato e melanzane

2 melanzane piccole
100 gr di cioccolato da pasticceria, tipo quello fondente de copertura
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
60 gr di burro
60 gr di panna
200 gr di farina
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
marmellata di mirtilli per il ripieno
zucchero a velo per decorare


Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, le melanzane; togliere il picciòlo e metterle in forno a 180º per circa 45 minuti, fino a quando la polpa si potrà staccare ma non sarà del tutto cotta.

Sciogliere il cioccolato con il burro.

Tritare la polpa di melanzana con la panna, lo zucchero, il burro fuso col cioccolato, la vanillina ed il sale; aggiungere la farina e le uova una ad una, mescolando bene ad ogni aggiunta.
Infornare in uno stampo rotondo da 26 cm a 180º per circa 30 minuti. Quando il dolce sarà cotto, tagliarlo in due strati e farcirlo di marmellata di mirtilli; decorarlo con zucchero a velo e servire.

E' una ricetta adattata dal libro "Aubergines, je vous aime...de toutes manières", di Béatrice Vigot-Lagandré, Edizioni Le Sureau.