Io e la comare, nelle notti d'insonnia, un unico pensiero senza frontiere: la tagliatella.
Per due persone:
100 gr di farina
100 gr di semola rimacinata finissima
2 gialli d'uovo
2 2 pizzichi di sale
3 cucchiai di olio evo
vino Chianti quanto basta ad ottenere un impasto morbido, da far riposare mezz'ora, coperta a campana, prima di tirare la tagliatella, non troppo sottile.
Per il sugo:
2 gambe di sedano, tagliate e striscette sottilissime
2 rametti di origano fresco
2 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe bianco
250 gr di gamberi sgusciati
olio evo
vino bianco secco
farina
Tagliare a metà l'aglio e torgliergli l'anima.
Far intenerire a fuoco basso il sedano con le erbette tritate e l'aglio, in qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungere i gamberi, salare e pepare, spruzzare generosamente di vino bianco, spolverare con un po' di farina e fare addensare.
Cuocere le tagliatelle 5-6 minuti e condirle.
