Newsletter Luglio-Agosto 2010

La prossima newsletter, a fine ottobre.
Sul blog invece continueranno ad apparire ricette per tutta l'estate.
Buone vacanze!

PLUMCAKE ALLE ZUCCHINE, ZOLA E UVETTA

3 uova
180 gr di farina 00
mezza bustina di lievito per pizze e torte salate
200 gr di gorgonzola dolce
100 gr di uvetta
cipolla
olio evo
2 zucchine medie
100 ml di olio di girasole
100 ml di latte
sale e pepe

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua bollente per 15 minuti, asciugarla e strizzarla.

Saltare le zucchine tagliate a rondelle sottili in un po' d'olio, con un po' di cipolla tagliata sottilissima, sale e pepe fino a che saranno dorate.

Preparare la base del plumcake mescolando farina, lievito, sale, latte, olio di girasole e uova; mescolarvi l'uvetta, infarinandola leggermente.

Imburrare e passare nel pangrattato uno stampo da plumcake; fare uno strato con la base di crema e uvetta, aggiungere uno strato di zucchine e pezzettini di gorgonzola; aggiungere dell'altra crema, poi altre zucchine e gorgonzola e terminare con crema.

Cuocere a 180º per circa mezz'ora.

MELANZANE INFORNATE ALLA RICOTTA

2 melanzane medie
250 gr di ricotta
5o gr di parmigiano grattugiato
olio, pepe e sale per grigliare le melanzane
passata di pomodoro
origano, timo, basilico e maggiorana

Pelare le melanzane e tagliarle a rondelle alte mezzo cm; pennellarle d'olio e grigliarle, spolverandole poi di sale e pepe.

Sbattere a crema la ricotta con il parmigiano e le erbette.

Imburrare delle cocottine individuali, foderarle con uno strato di melanzane, ungerle di passata, sistemarvi sopra uno strato alto 1 cm di crema di ricotta e chiudere con un altro strato di melanzane.

Passare in forno a 200º per una decina di minuti. Servire tiepide.

FRITTATA DI RISO ALLA BUFALA

3 tazzine da caffè di riso per insalate di riso
1 mozzarella di bufala
6-7 foglie di basilico fresco
sale, pepe e olio evo
4-5 uova, a seconda della grandezza
un po' di cipolla tritata

Mettere la mozzarella in frigo a sgocciolare inun colino per due ore, per compattarla; poi tagliarla a cubetti.

Cuocere il riso al dente in acqua salata; scolarlo bene e farlo saltare in padella con un po' d'olio, un po' di cipolla tritata sottilissima ed il basilico.Fare intiepidire.

Nel frattempo, montare le chiare a neve; mescolare i tuorli al riso tostato, aggiungere delicatamente le chiare e cuocere la frittata a fuoco medio-basso.