Pomodori ripieni di riso al pesto

Pomodori
origano
sale
pepe
pangrattato
basilico
olio aromatizzato all'aglio
riso aromatico
pinoli
olio evo
grana grattugiato

Taglio la calotta ai pomodori, li svuoto e li metto a scolare capvolti per un bel po'.
Poi li salo, li pennello dentro e fuori con olio evo, li cospargo all'interno con un po' di pangrattato, di origano secco e di pepe e li inforno a 180º fino a che appassiscono. Li lascio raffreddare completamente.

Lesso il riso in acqua salata (in realtà uso il cuociriso, che lo lascia sempre cotto alla perfezione) e lo condisco con un po' di olio evo e con un pesto leggero preparato con olio evo, basilico, grana, pinoli ed unn lacrima di olio aromatizzato all'aglio.

Riempio i pomodori e servo a temperatura ambiente.