Ciambellone al Grand Marnier

Da "La cucina italiana. Il libro dei dolci". Edizioni Piemme

Per 8 persone:
400 gr di farina 00
200 gr di zucchero
altri 100 gr di zucchero per caramellare la scorzetta d'arancia (perché dire zeste quando esiste l'italiano scorzetta?)
250 gr di burro buono, ben ammorbidito
4 uova
100 gr di latte
150 gr di uvetta ammollata in acqua calda e Grand Marnier
2 cucchiai di Grand Marnier (oltre a quello dell'ammollo)
2 arance, la cui scorza va caramellata nei 100 grammi di zucchero con un po' d'acqua
1 bustina di lievito in polvere
sale

Montare a il burro con 200 gr di zucchero.
Aggiugere le uova, una alla volta, le scorzette d'arancia caramellate e sminuzzate, la farina setacciata col lievito, il sale, il latte, il liquore, l'uvetta.
Versare in uno stampo da ciambella imburrato e spolverizzato di pan grattato, coprire la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna. In forno a 180º circa un'ora. Se la superficie tende a dorarsi troppo, coprirla di stagnola (io lo cuocio nel fornetto Versilia, quindi ci metto il coperchio e lo tolgo verso fine cottura).