Per 6 persone
Per la pasta:
400 gr di farina "00"
200 ml circa di acqua tiepida
12 gr di lievito
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Sciogliere il lievito in poca acqua, imapastare velocemente e lasciar lievitare al caldo per 15 minuti. Dividere l'impasto in due parti uguali; con la prima foderare una teglia dai bordi alti, bucherellare il fondo e distribuire sulla superficie il ripieno fatto di:
150 gr di finocchiona
70 gr di pecorino in scaglie
150 gr di carciofino sott'olio tagliati a fettine sottili
200 gr di mozzarella
Ricoprire la focaccia con la seconda parte di pasta; bucherellare la superficie e pennellare con olio evo. Lasciar lievitare al caldo per non più di 30 minuti e cuocere a 200º per 25 minuti circa. Servire tiepida.
PS: E' importante non lasciare lievitare troppo la focaccia, rispettare i tempi indicati, affinché rimanga sottile.
Ricetta tratta dal libro "Pizza&Co.", Food Editore
