Per il ripieno:
200 gr di emmenthal (o metà asiago e metà fontina)
300 gr circa di pomodori maturi, sbollentati, sbucciati e tagliati a fettine
pane raffermo, 3 o 4 fette, abbastanza grandi da coprire la superficie della torta
un po' di cipolla
un po' di erba cipollina
250 ml di panna fresca
3 uova
sale e pepe
olio evo
sesamo tostato
Condire i pomodori con la cipolla, l'erba cipollina, sale e pepe ed un filo d'olio.
Sulla base di pasta adagiare le fette di pane, poi i pomodori conditi, poi il formaggio tagliato sottile. Sbattere le uova con la panna, salare e pepare e versare il composto sulla torta, distribuendolo bene con una forchetta. Coprire la superficie con i semi di sesamo e mettere in forno caldo a 200º per una trentina di minuti.
Servire tiepida.
(Ricetta adattata dal libro "Pizza&Co.", Food Editore)
