La ricetta di sempre della mia mamma adattata a slow-cooker, una bontà.Per 4 persone:
125 gr di Borlotti secchi, ammollati per una notte
2 patate
2 carote
1 zucchina
un po' di sedano, cipolla ed aglio
olio evo
un po' di burro
sale
pepe
1 dado
Mettere in pentola a pressione per 5 minuti i fagioli; quando si tolgono dalla pentola, se ne conserva l'acqua di cottura e si tiene da parte una manciata di fagioli.
Mettere in pentola a pressione tutte le altre verdure per altri 5 minuti. Si scolano e si tiene da parte l'acqua di cottura.
Si frullano le verdure cotte ed i fagioli, si mettono nella slow cooker, si aggiunge la manciata di fagioli interi , un po' di burro, un po' di olio evo, sale, pepe, 1 dado e si aggiunge tutta l'acqua di cottura dei fagioli ed eventualmente, se la crema fosse troppo densa, un po' dell'acqua di cottura delle verdure.
A partire da questo momento la cottura in pentola normale durerebbe minimo tre ore; io programmo la slow cooker per 3 ore in posizione "High" ed altre 3 in posizione "Low". Nell'ultima fase di cottura si va "a naso", la minestra di fagioli quando è pronta emana il suo caratteristico aroma...
