Fiori di zucchine ripieni, con pastella del sud

Il ripieno die fiori di zucca è di mozzarella e parmigiano.
La pastella del sud, con lievito, è tratta da Sale&Pepe di agosto.

Per circa 20-22 fiori:

200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito secco
1/2 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai d'olio
1 pizzico abbondante di sale
250 ml di acqua tiepida

Mescolare il tutto e lasciarlo lievitare al caldo per un'ora.
Dopo la lievitazione aggiungere:

2 chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale.

Immergere i fiori nella pastella e da lí direttamente nell'olio bollente.
Io li ho fritti nel wok.
Divinos de la muerte.