Fondi di carciofi ripieni di verdure croccanti

Ingredienti:
fondi di carciofo
sale, pepe, olio evo
aglio
un po' di prezzemolo tritato
un po' di brodo
carota
finocchio
patata
2 cucchiai di grana grattugiato

Rosolo i fondi di carciofo in un po' d'olio con un paio di spicchi d'aglio, sale e pepe. Quando son dorati, bagno con brodo caldo e faccio restringere il sugo.

Taglio le altre verdure a dadini, aggiungo uno spicchio d'aglio, sale, pepe, olio ed un po'di prezzemolo tritato. Metto in Actifry fino a doratura, poi mescolo le verdure pronte, ancora calde, con il parmigiano.

Riempio i fondi di carciofo con le verdure croccanti, le metto in una pirofila imburrata e passata nel pangrattato, condisco ogni carciofo con un po' di sugo dei fondi el al momento di servire, passo la pirofila al grill per qualche minuto.

Da un'idea di Sale&Pepe di dicembre, elaborata a modo mio.