La parmigiana my way.
Ingredienti:
melanzane
olio evo
sale
parmigiano o pecorino
origano
mozzarella di quella che non molla acqua, se ghemo capii ;-DDD
passata fatta in casa
Taglio a fette le melanzane, le pennello generosamente di olio e poi le metto al grill (10 minuti da un lato, 8 dall'altro). Quando sono pronte le salo e ne distribuisco uno strato sul fondo di una pirofila rettangolare, foderata con carta forno bagnata e ben strizzata. Poi spolvero di pan grattato, generoso parmigiano o pecorino, origano, passata fatta in casa e mozzarella; altro strato di melanzane e cosí via, fino all'ultimo strato,con tutti gli ingredienti eccetto la passata. Metto in forno a 200º per una ventina di minuti e poi lascio raffreddare e compattare fino al giorno dopo.
Il giorno dopo capovolgo le melanzane su un tagliere, tolgo delicatamente la carta forno, taglio a cubetti e, al momento di servire, riscaldo leggermente in forno.
Cosí non perdono la forma e sono facili da servire.
Ingredienti:
melanzane
olio evo
sale
parmigiano o pecorino
origano
mozzarella di quella che non molla acqua, se ghemo capii ;-DDD
passata fatta in casa
Taglio a fette le melanzane, le pennello generosamente di olio e poi le metto al grill (10 minuti da un lato, 8 dall'altro). Quando sono pronte le salo e ne distribuisco uno strato sul fondo di una pirofila rettangolare, foderata con carta forno bagnata e ben strizzata. Poi spolvero di pan grattato, generoso parmigiano o pecorino, origano, passata fatta in casa e mozzarella; altro strato di melanzane e cosí via, fino all'ultimo strato,con tutti gli ingredienti eccetto la passata. Metto in forno a 200º per una ventina di minuti e poi lascio raffreddare e compattare fino al giorno dopo.
Il giorno dopo capovolgo le melanzane su un tagliere, tolgo delicatamente la carta forno, taglio a cubetti e, al momento di servire, riscaldo leggermente in forno.
Cosí non perdono la forma e sono facili da servire.
