E' una ricetta di Sale&Pepe80 gr di farina
75 gr di fecola
7 albumi
110 gr di burro
250 gr di zucchero
un pizzico di sale
Per lo stampo:
burro e zucchero di canna
L'ho cotta nel Forno Versilia di Oreste Pardini, ma si può mettere nel forno normale 200º per circa 45 minuti. Prima ho imburrato la pentola e cosparsa di zucchero di canna scuro e grosso.
Si scioglie il burro e si lascia intiepidire. Si montano a neve gli albumi con un pizzico di sale e vi si aggiungono poco a poco la farina e la fecola setacciate. Si aggiunge poi lo zucchero poco a poco ed infine il burro e si versa nello stampo la crema.
