Questa donna fa miracoli. Una che riesce a convincere la comare a mettersi in frigo una pasta madre, deve per forza esser fatta santa. E con me è riuscita a non mandare nella spazzatura i ciuffi verdi delle carote, considerati cibo per conigli dal castigliano carnivoro di casa.
Grazie, Elisabetta!
La ricetta originale è qui, io ho apportato leggerissime modifiche.
Per 12 mini-muffins:
2 carote col loro ciuffo
100 gr di farina 00
100 gr di gorgonzola
1 uovo
4 cucchiai di olio di semi di girasole
2 cucchiai di olio evo per stufare le carote
1 spicchio d'aglio intero
un pizzico di cipolla tritata
un po' di latte
sale e pepe
1 cucchiaino di lievito per pizze e torte salate
Staccare le parti tenere dei ciuffi delle carote e tagliare le carote a cubetti. Rosolare il tutto in una padella con un paio di cucchiai d'olio, la cipolla, l'aglio, sale e pepe, fino a quando le carote saranno cotte al dente.
Togliere l'aglio e mettere la verdura nel mixer insieme al gorgonzola e tritare per qualche secondo, fino ad ottenere una crema non troppo omogenea, nella quale si notino i pezzetti di carota.
In una ciotola, mescolare questa crema con la farina, l'uovo, l'olio di semi ed il lievito; aggiungere eventualmente un pizzico di latte per ottenere un impasto più fluido. Versare negli stampini da muffins e cuocere a 180º per una ventina di minuti.
