Per 4 persone:
320 gr di pici o spaghetti grossi
3 carciofi grossi
1 mozzarella di bufala
500 gr di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
rosmarino
1 peperoncino piccante
olio evo
sale
zucchero
Mettere a scolare la bufala tagliata a dadini.
Preparare il sughetto di pomodoro con qualche cucchiaio d'olio, l'aglio, il peperoncino ed un bel ciuffo di prezzemolo tagliato sottile con la forbice. Aggiungere una puntina di zucchero, salare e lasciar cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti.
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili, metterli in una ciotola e salarli. Aggiungere olio fino a che la verdura ne sia uniformemente impregnata, soprattutto nella parte delle foglie. Mettere nell'Actifry fino a doratura.
Col metodo tradizionale invece, infarinare i carciofi prima di friggerli in abbondante olio e lasciarli perdere l'eccesso di unto su carta assorbente.
Cuocere la pasta, scolarla, passarla nella padella col sughetto di pomodoro, aggiungere la bufala, spadella fino a che il formaggio non si sarà sciolto, aggiungere i carciofi fritti e servire.
E' una ricetta adattata da "Sale&Pepe".
