patate e lugàneghe a volontà
olio evo
sale
un po' di cipolla tritata
rosmarino
vino bianco secco
Tagliare a tocchetti le patate ed aprire col coltello un po' ogni pezzo di lugànega.
Far bollire le patate in acqua per tre minuti.
Mettere a bagno la romertopf in acqua fredda.
Dorare leggermente in un bel po' di olio evo la cipolla con il rosmarino. Aggiungere le lugàneghe e, a fuoco vivace, scottarle per un paio di minuti, poi aggiungere le patate, rigirare bene e coprire, lasciando cuocere per 5 minuti. Salare, rimescolare, coprire ed aspettare altri 3 minuti. Aggiungere una bella spruzzata di vino bianco secco e lasciare che evapori.
Nel frattempo, scolare ed asciugare un po' la romertopf, foderandola poi con carta da forno bagnata e strizzata. Adagiare all'interno della pentola le patate con le lugàneghe e passare in forno a 200º per circa un'ora, rimescolando a metà cottura, in modo da portare sopra le patate e la carne che erano sotto.
