DOLCE DI PATATE AMERICANE AL VINSANTO

Si rientra nella routine e non si può fare a meno di guardarsi alle spalle e cercare di catturare attimi e sapori delle vacanze. Una parte di questi bei ricordi sono legati ai giorni trascorsi nell'
Agriturismo Santa Croce, a San Gimignano, a pochissimi chilometri da Siena e Firenze, che è proprio il podere con il gruppo di case che si vede sotto le torri della città, non appena si apre il link.

L'agriturismo conserva intatto lo spirito di ospitalità medievale, quando i frati della vicina chiesa di San Agostino indirizzavano lí i loro pellegrini se il convento era completo. L'accogliente atmosfera creata dai proprietari dell'agriturismo completa in modo perfetto la meraviglia di poter dominare, dal poggio di Santa Croce, la campagna Toscana. E che dire dell'olio e del vino che producono?

Per loro, con mille ringraziamenti per i bei giorni lí trascorsi, questa ricetta.

500 gr di patate americane
3/4 di cup americana di latte
100 gr di zucchero
100 gr di farina
50 gr di burro morbido
1 bustina di lievito vanigliato
la buccia grattugiata di un limone biologico
una manciata di uvetta
1 bicchierino di vinsanto dolce
zucchero a velo

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua alda e, nel frattempo, lessare le patate.
Quando le patate saranno cotte, ridurle in puré aggiungendo poco a poco tutti gli ingredienti e mescolando bene. Per ultimo aggiungere l'uvetta scolata, strizzata ed un po' infarinata affinché non finisca tutta sul fondo del dolce.

Mettere la crema in unostampo a cerniera imburrato e cuocere a 200º per circa un'ora (far la prova dello stecchino dopo 45 minuti e, se si dovesse colorire un po' troppo in superficie, coprire el dolce con un foglio di stagnola per ultimare la cottura).
Cospargere di zucchero a velo la superficie dopo che la torta si sarà raffreddata.