A grande richiesta sul versante spagnolo, torcetto versione piemontese.
Li ho fatti simili a quelli assaggiati in una panetteria di Ivrea, molto più lievitati e rustici rispetto alla ricetta valdostana; so però che ne esistono di più sottili. Dal "Quaderno delle ricette del Piemonte", di Anna Sardo e Francesca Colombo, Arsenale Editore. Il libro dice di mangiarli con panna montata o zabaione; noi li abbiamo mangiati oggi con panna montata dopo il caffé, buonissimi.
Per 20 torcettoni:
250 gr di farina 00
32 gr di zucchero (più altro zucchero per spolverare i torcetti)
32 gr di burro
1 uovo
17 gr di lievito di birra
12 gr di olio evo (più altro olio per spruzzare)
un pizzico di sale
circa 60 ml di acqua tiepida
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un po'.
Sciogliere il lievito nell'acqua.
Mescolare la farina col sal e lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingradienti ed impastare con forza fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea dlla quale ricavare 20 cilindretti tutti uguali. Con ogni cilindro formare una goccia, chiudendo le estremità con una leggera pressione sulla pasta. Mettere a lievitare a caldo per un'ora, poi spruzzare i torcetti di olio evo, cospargerli di zucchero semolato abbondante e cuocere nella parte alta del forno a 180º fino a doratura.
