Muffins di cream cheese e croccante di nocciole

Per 20 muffins

(dosi in cups americane)

3 tazze di farina
1 tazza e 1/2 di zucchero
4 cucchiaini di lievito vanigliato
1 cucchiaino di sale
2/3 di tazza di latte
1/2 tazza di olio di semi di girasole
2 uova
225 gr di cream cheese a temperatura ambiente, tipo quello del Lidl

Per il topping:
croccante di nocciole (in vendita al Lidl), oppure nocciole tritate grossolanamente, mescolate ad un po' di miele

una parte del cream cheese

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Mescolare la farina setacciata con 1 tazza di zucchero, il sale ed il lievito.

Mescolare uova, latte ed olio.

Mescolare il cream cheese con l'altra mezza tazza di zucchero. Metterne tre quarti nell'impasto e conservarne un quarto per il topping.

Combinare ingredienti solidi ed umidi senza mescolare troppo, solo il minimo indispensabile per amalgamarli.

Riempire per tre quarti gli stampini da muffins ed aggiungere in ogni stampino un cucchiano abbondante di cream cheese zuccherato ed un po' di croccante o di nocciole al miele (consiglio di metterne di più di quante ne ho messe io, fino a coprire la superficie del muffin).

Cuocere a 190º per circa 30-35 minuti; fare la prova dello stecchio, perché non si dorano in superficie.

Ricetta adattata dal sito Bake or Break per l'impaziente