La caldacalda

250 gr di farina di ceci
3 cucchiai di olio evo
750 ml di acqua
1 e 1/2 cucchiaini di sale grosso
rosmarino tritato

Mescolo i liquidi, la farina ed il sale, lascio riposare almeno 1 ora e, ogni tanto, tolgo la schiuma che si forma in superficie. Prima di infornare, a 250º in un testo fatto scaldare per una decina di minuti in foro, aggiungo il trito di rosmarino. Cuocere fino a che si rapprende.
Servire caldacalda.