Pici alla crema di melanzane

Per 4 persone

2 melanzane medie
olio evo
sale
pepe
aglio
prezzemolo
origano
pinoli
pecorino grattugiato

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e inciderne la polpa a griglia. Pennellarle d'olio e metterle in forno a 200º per una ventina di minuti. Lasciare intiepidire e poi vuotare la polpa delle melanzane e tritarla con sale, pepe, origano, prezzemolo, pinoli ed un po' d'olio evo.
In una padella, con un altro po' d'olio, far dorare uno spicchio d'aglio intero, aggiungere la crema di melanzane ed il pecorino grattugiato, togliere l'aglio e condire i pici con questa crema.

Ricetta adattata da "La cucina italiana" di giugno 2010.