Panini di patate puré

Con 'uovo all'occhio di bue, alias huevo frito, in versione fashion, col gurù della Graz non si sbaglia mai.

Dosi in cups americane, ricetta riadattata dal blog di King Arthur

3 tazze di farina
1/2 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo piccolo
1/4 di tazza di fiocchi di patate puré (le Maggi, per intenderci)
45 gr di burro molto morbido
1 tazza scarsa di latte

Impastare (io metto l'impasto nella macchina del pane).
Quando l'impasto è pronto, farlo riposare 15 minuti coperto da un telo umido, poi fare due giri di pieghe a lettera e ricavare 8 paninetti. Formarli e metterli a lievitare sulla placca del forno fino al raddoppio del volume.
Spruzzarli di latte tiepido prima di infornarli a 220º per 8 minuti e poi a 170º per altri 20 minuti.
Una volta spento il forno, lasciare dentro i panini con la porta del forno socchiusa, per 5 minuti.

Per l'ovetto fashion, fare un uovo all'occhio di bue per ogni panino e dorare due fettine di pancetta affumicata. Svuotare il panino di parte della mollica, fare un "letto" con le fette di bacon (le cui estremità usciranno dal panino) e adagiarci dentro l'uovo.