Ottime le farine di http://www.elamasadero.com/ , nonché i loro stampi per pane in cassetta, le loro lamette per i tagli sul pane, i bannetons per la lievitazione...
200 gr di farina 0
50 gr di farina manitoba
75 gr di farina di ceci
1 cucchiaino di sale
12 gr di lievito fresco
250 ml di acqua
Impasto tutto nella macchina del pane, controllando l'impasto nella fase iniziale, per aggiungere eventualmente un po' di acqua (dipende dalla capacità di assorbimento della farina, deve essere un impasto molto morbido). A fine ciclo aggiungo 1 cucchiaio di olio aromatizzato, fatto con:
2 cucchiai di olio evo
1 rametto di rosmarino, mica piccolo!
2 spicchi d'aglio
scaldo a fuoco bassissimo per qualche minuto, fino a quando sia il rosmarino che l'aglio sprigionano tutta la loro fragranza, poi lascio raffreddare, filtro e aggiungo 1 cucchiaio di questo olio all'impasto, mentre l'altro cucchiaio che avanza lo uso per ungere la teglia in cui cuocerò la focaccia.
Rimetto in azione il programma "Impasto" per qualche minuto, fino a che l'olio si sarà amalgamato per bene all'impasto. Poi spengo la MdP e lascio riposare l'impasto nella macchina per 30 minuti. Infine verso l'impasto in una teglia inaderente rettangolare dai bordi alti (misura:circa 35x20 cm) unta con l'olio aromatizzato che era rimasto.
Metto a lievitare nel forno scaldato a 50º e poi spento. Lascio lievitare altri 30 minuti e poi cuocio con calore sotto e sopra a 220º fino a leggera doratura.
Buonissima e saporitissima, ma non ricordo da dove è spuntata questa felice ricetta che ho annotato in fretta sull'agenda della cucina diverse settimane fa...e non era una ricetta per MdP...
