La ricetta di finocchio che fa impazzire la comare maernese, che ormai ha il debole per l'ortaggio in questione.
Per la frolla all'olio:
250 gr di farina
una presa di sale
4 cucchiai di olio evo
100 ml di acqua tiepida
Per il ripieno:
1 finocchio grosso
sale
olive nere
timo
origano
olio evo
1 spicchio d'aglio
salmone affumicato
1 cucchiaio di miele d'acacia
1 uovo
2 cucchiai di mascarpone
1oo gr di panna fresca
100 gr di latte
Saltare il finocchio tagliato a spicchi in una padella inaderente con un goccio d'olio,un po' di sale, una bella spolverata di origano e timo, 1 spicchio d'aglio (che poi si toglie), 1 cucchiaio di miele d'acacia e le olive nere snocciolate. Deve risultare croccante, al dente. Io uso l'Actifry, lo rende perfetto senza disfarlo.
Mettere poi il finocchio sul fondo della teglia ricoperta con la base di frolla; aggiungere fettine di salmone affumicato a piacere.
In una ciotola sbattere l'uovo col mascarpone, un pizzico di sale, la panna ed il latte ed irrorare la frolla con questa crema. Mettere in forno a 200º fino a doratura.
250 gr di farina
una presa di sale
4 cucchiai di olio evo
100 ml di acqua tiepida
Per il ripieno:
1 finocchio grosso
sale
olive nere
timo
origano
olio evo
1 spicchio d'aglio
salmone affumicato
1 cucchiaio di miele d'acacia
1 uovo
2 cucchiai di mascarpone
1oo gr di panna fresca
100 gr di latte
Saltare il finocchio tagliato a spicchi in una padella inaderente con un goccio d'olio,un po' di sale, una bella spolverata di origano e timo, 1 spicchio d'aglio (che poi si toglie), 1 cucchiaio di miele d'acacia e le olive nere snocciolate. Deve risultare croccante, al dente. Io uso l'Actifry, lo rende perfetto senza disfarlo.
Mettere poi il finocchio sul fondo della teglia ricoperta con la base di frolla; aggiungere fettine di salmone affumicato a piacere.
In una ciotola sbattere l'uovo col mascarpone, un pizzico di sale, la panna ed il latte ed irrorare la frolla con questa crema. Mettere in forno a 200º fino a doratura.
