Tortellini in brodo

Ma la ricetta ve la devo dare io? Madddddai...
La sfoglia è 1 uovo ogni 100 gr di farina 0 (in questo caso, essendo pasta ripiena la faccio un po' più morbida e ci aggiungo un tuorlo in più. Sí, farina 0,le Simili hanno ragione).
Il ripieno per una marea di tortellini (ne ho messi a congelare circa 400)è con 125 gr di lombo di maiale, spadellato in una noce di burro, con salvia e rosmarino ed un pizzico di sale; 100 gr di mortadella; 75 gr di prosciutto crudo (in questo caso era pure iberico di zampa nera); 40 gr di parmigiano; noce moscata, 1 uovo.
Albi fa le palline ;-)))

Il brodo classico si è cotto in circa 6 ore nella slow cooker.